Desde pequeña he sido una gran amante de las sopas. Cuando era muy-muy chica (como 7 años) mi mamá solía prepararme ¡crema de cabezas de pescado! Jajajaja ¿Pueden creerlo? Alguien le dijo que tomar esa sopa era bueno para la memoria y ella, en lugar de darme pasas –que es la opción socialmente más popular para mejorar la memoria- decidió hacerme estas cremas. Igual no me quejo, malas no eran… le echaba mucha espinaca, entonces era casi como tomar crema de espinacas, que me gustaba mucho. Además realmente tengo muy buena memoria episódica, basta con que me digan algo y yo ya recordé la situación completa, aunque haya sido muchos años atrás… estoy segura de que esa no era la memoria que mi mamá quería potenciar, ¡pero qué va! Algo mejoró, de cualquier modo.
Dentro de las cremas, mi favorita es la de zapallo. Pero por lejos. Es que sencillamente la amo. Para esta época del año es ideal. Nada más imagínense tomando una crema de zapallo, en cama con un pijama de polar, viendo una película mala. Parece un plan inmejorable, a menos que cambiemos la película mala por una buena y la crema de zapallo por una crema de zapallo casera. Yo les enseñaré cómo lograr lo último. Ustedes eligen la película.
Ingredientes:
- 400 gr de zapallo (aproximadamente dos cortes de zapallo)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 ramita de apio
- agua
- 200 cc de crema de leche (o una taza de leche con dos cucharadas de harina o maicena, si es que no tienes crema. Si eres vegano puedes reemplazarlo por leche de coco, también la he preparado así y queda exquisita)
- aceite de oliva
- sal y orégano a gusto
- semillas de sésamo, cilantro y un trocito de pimentón (opcional)
Preparación: 
Para comenzar deben pelar y picar el zapallo en rodajas relativamente delgadas. Una vez listo, tomen la lata del horno (normalmente ocupo el horno eléctrico, pero el horno normal también funciona), échenle aceite de oliva y pongas las rodajitas de zapallo. Echen sal y orégano a gusto. Agreguen algunos hilos de aceite encima también, para que no se les queme. Lleven al horno a alta potencia por unos 15-20 minutos, vigilando que el zapallo no se queme, pues sólo debe dorarse.
Mientras se asa el zapallo, preparen el sofrito. En una olla con un poco de aceite. Piquen la cebolla en cuadritos pequeños y agreguen el ajo, recuerden quitarle la nervadura verde del medio, para que el ajo no les haga mal. Agreguen la zanahoria pelada en rodajas. Y frían hasta que la cebolla se haya caramelizado y la zanahoria se haya ablandado un poco. Agreguen la ramita de apio y un poco de agua, para que no se les pegue.
Cuando el zapallo esté listo, quiten del horno y agréguenlo a la olla. Mezclen y añadan agua, no el litro completo, porque después deben molerlo y mientras más agua añadan, más complicado será moler sin salpicar, así que bastará con que el agua cubra los vegetales. Mantengan la olla en el fuego hasta que hierva.
Ahora necesitarán un procesador de alimentos, idealmente uno de esos verticales, como la Minipimer, pero un moledor manual o un tenedor y un brazo fuerte también les servirá. Necesitarán moler todos los vegetales, hasta que quede una pasta homogénea. Cuando la pasta esté lista, pongan la olla de vuelta al fuego. Agreguen el resto del agua y luego la crema (recuerden que también puede ser leche con maicena o harina, o leche de coco). Es importante que mientras esté en el fuego, se mantengan batiendo la crema, para que no se pegue. Este es un buen momento para probar la consistencia de la crema y el sabor. En caso de que le hayan echado mucha agua, pueden agregar maicena o harina disuelta en agua para espesar. Y en caso de que esté muy espesa, pueden agregar más agua. Condimenten a gusto y listo!
Pueden adornar con semillas sésamo al servir (opcional, pero MUY recomendado), yo además le agregué cilantro picado, pues siempre le agrego a las sopas y unos cuadritos de pimentón rojo, porque según la teoría del color, el verde y el rojo son complementarios… así que el cilantro con el pimentón hará que su plato se vea mucho más llamativo y bonito.
Saludos, Anchubou – alias Vegetariana Hambrienta.
Vegetariana hambrienta 