Durante el invierno pasado –y ante la notoria disminución de la variedad de verduras disponibles- comencé a averiguar qué otras cosas podía comer… Así fue como llegué al edamame, estas vainas de soya inmaduras que venden congeladas en los supermercados chinos de Patronato y que se pueden comer –virtualmente- de cualquier manera y siempre son ricas.
Es importante aclarar que la vaina no se come, lo que se come son los porotitos que están dentro. Muchas personas los comen de entrada, pues –además de ser riquísimos y muy nutritivos- la preparación requerida es mínima. Se pueden hervir y ya. Los puedes ir sacando uno a uno y comerlos con salsa de soya y semillas de sésamo. Así como en la foto, miren:
La receta que les explicaré hoy no presenta mayores dificultades y resulta ideal como preparación rápida que puedes hacer cuando llegas a la casa en la noche. De esta manera, te sirve como cena y como almuerzo para el día siguiente. Partamos revisando los ingredientes, está pensado para dos porciones no contundentes.
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Ingredientes:
- 1 taza de quínoa
- ½ taza de edamame
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- Albahaca seca o fresca
- Unas ramitas de apio para picar
- 6-8 aceitunas
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva
- Limón
- Sal
Preparación:
Lo primero será preparar la quínoa, esto es lo que yo considero la preparación base de la quínoa. Cuando anden creativos, pueden echarle mil verduras y hacer un guiso, o apanarla y hacerla croquetas… Pero partamos por la base.
1) Pelen y piquen la cebolla y el ajo. Recuerden quitarle la nervadura verde al ajo, para que no les caiga mal al estómago. Luego piquen en cuadritos pequeñitos.
2) Sofrían la cebolla y el ajo en aceite de oliva, en una ollita. Recuerden dejar que se caliente el aceite primero, antes de echar las verduras.
3) Cuando la cebolla esté poniéndose transparente agreguen la quínoa y salteen, revolviendo, para que no se pegue.
4) Agreguen el agua, la proporción es igual que con el arroz. Así que una taza de quínoa, necesita dos tazas de agua.
5) Cuando la quínoa esté a medio cocinar, agreguen el edamame y esperen a que ambas cosas estén listas.
6) Mientras la quínoa con el edamame se cocinan, pelen la zanahoria y píquenla en bastoncitos. El tomate no lo pelen, sólo córtenlo en octavos y pónganlo en la bandeja del horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y un poco de albahaca (yo, usualmente ocupo el horno eléctrico) Antes de poner la zanahoria en la lata del horno, marínenla con aceite de oliva, sal y jugo de limón, durante unos 10 minutos. Pongan ambas cosas al horno hasta que se doren.
7) Cuando la quínoa esté lista, sólo queda esperar que se enfríe un poquito y mezclar. En un bowl, pongan la quínoa con el edamame, las zanahorias y tomates asados, el apio picado y las aceitunas en rodajitas. Aliñen con Aceite de oliva, limón y sal, luego agreguen las semillas de sésamo y ¡están listos! Ahora sólo queda disfrutar de su riquísima ensalada rica en proteínas 😀
Vegetariana hambrienta 